(AGP). -Los 90 años de Pippo: el renacer del bodegón porteño que cobijó al rock nacional y fue declarado Interés Cultural.
El tradicional restaurante Pippo celebró su 90° aniversario consolidado como un emblema de la identidad de Buenos Aires, recibiendo una distinción oficial de la Legislatura Porteña y reuniendo a grandes figuras de la cultura en una jornada histórica.
Un ícono que nació con el Obelisco
Fundado originalmente en 1936 —el mismo año en que se inauguraba el Obelisco—, el legendario bodegón Pippo ha sabido resistir el paso del tiempo, las crisis económicas y las profundas transformaciones de la noche porteña. Instalado de forma definitiva desde 1967 en su clásico local de Paraná 356, a metros de la Avenida Corrientes, este establecimiento celebró sus primeras nueve décadas de vida. El festejo coincidió con un hito institucional: el reconocimiento de la Legislatura de la Ciudad, que declaró formalmente al restaurante como un sitio de Interés Cultural.
La emblemática jornada de celebración estuvo liderada por Alberto, quien ofició como anfitrión del encuentro. El evento contó con la participación especial de la publicación Patagonia Rebelde y la presencia de destacadas personalidades de la política, el periodismo y el espectáculo nacional, quienes se acercaron a rendir homenaje a un verdadero “bien de familia” de la gastronomía rioplatense.
El refugio del rock, la bohemia y los manteles de papel
Hablar de Pippo es recorrer las páginas de la historia cultural argentina. Por sus salones, caracterizados por los históricos manteles de papel y un ambiente estrictamente familiar, han pasado generaciones de artistas, poetas, actores, deportistas y miles de oficinistas que dinamizan la zona de Tribunales y Corrientes.
Sin embargo, el bodegón guarda un misticismo único dentro del rock nacional. Fue precisamente entre esas mesas donde se cruzaron y entablaron relación por primera vez dos de los máximos exponentes de la música popular: Charly García y Luis Alberto “El Flaco” Spinetta. Esa mística bohemia se mantiene viva gracias a su personal de salón; mozos de oficio, amables y atentos, capaces de equilibrar de manera sorprendente hasta cinco platos en una sola mano, evocando la atención porteña de las épocas doradas.
La fórmula inalterable: elaboración propia, abundancia y precios accesibles
El verdadero secreto detrás de la longevidad de Pippo radica en su cocina casera de clara herencia italiana, destacada por ofrecer porciones abundantes y mantener valores accesibles en el mercado actual. La gran estrella de la casa sigue siendo, indiscutiblemente, su plato de vermicelli con tuco y pesto, servido con abundante queso rallado a mano. La propuesta gastronómica se complementa con un estofado tradicional, milanesas completas y una variedad de pastas caseras acompañadas por todo tipo de salsas.
Para los amantes de la cocina criolla, el restaurante dispone también de una consolidada parrilla al carbón. Allí, el corte predilecto por los habitués es el clásico “asado banderita”, consolidando una propuesta culinaria que conjuga de manera perfecta calidad, tradición y una porción viva de la historia de Buenos Aires.
Editor: EM
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